また、重慶、Chaotianmenワーフ船頭トラッカー豊富なケータリングの明清嘉陵川で発生した鴨鍋や鍋として知られている鍋を、重慶、主原料は、次のとおりです。アヒル、ウシ、ブタ黄色い喉、アヒル、牛血液ウォン。

中国語名：重慶鍋
主な成分：食用油、唐辛子、コショウ
特徴：スパイシーで美味しい
カテゴリ：四川省
味：スパイシー

重慶で鍋重慶
1920年代に、重慶江北町は成長し、開発しています。当初は、炉、泥ストーブを設定し、小片に切断ゆでた肝臓の息子、胃、熊の頭を調理、洗濯、購入、サブ小売行商人、水牛ダックの重みを知っている、サブグリッドの大きな鉄鍋流域のセットを、スパイシーな麻の一種でローリングダウン稚魚を入れて、塩味のマリネ、川、橋は、一般的に負担の周りにして、友人の労働力を売るように彼らのために十分に良い。誰もが唯一の小さなホテルは、高級化、グリッドを検出し、熱い、と食べる、ピースの数を食べると、金の数を数え、経済だけでなく、熱を上げる… 23年間の共和国、重慶市、まで、熊の頭から、テーブル、粘土の炉は、まだ、唯一のサブグリッド鉄鍋に移動し、Akagane鍋、マリネ、重慶鍋ダイナー自身に置き換えつゆを交換し、きれいにし、適切なために重慶の味。
鍋のすべての種類の製品を終えた – それは、2つの川（揚子江と嘉陵川）江劉省重慶の著者Chaotianmenだった当初は肉、骨、皮膚限り、動物を屠殺のイスラム教徒の場所、屠殺のイスラム教徒であった、牛肉の内臓のゲームを置くいいえ、海岸船員、鍋にきれいに取得するトラッカーが、、、、コショウ、唐辛子、生姜、ニンニク、塩、スパイシーなものを追加し、調理すると満腹に食べて、そして第二に、時間をかけて、寒さ、湿気をかわすために、初期の最も有名なスパイシーダック鍋重慶になりました。したがって、鍋重慶Chaotianmenターミナルを発信。で、川沿いの桟橋に起源鍋重慶江北、重慶Chaotianmenを、重慶で紛れもない事実ではありません。

Prachuabは、 “まだ味”、唐辛子、コショウの食生活やその他の調味料、小商人Diaodan、チャップマンの “スパイシー”として知られています。すぐに改革の春風放射線、鍋重慶。ゴルムドの北西ゴビ奥地から、東シナ海、上海の国際都市に、北ハルビン、海口市、ココナッツ島の首都から、ホットポットホールを重慶に満ちている、どこでも鍋重慶の独特の風味を楽しむことができます。であることが判明：鍋重慶と魅惑的な、北と南では人気があります。本物の重慶火鍋の開発は保守的な、大規模重慶鍋は常に常に開発のフォームを結合する、と噂されています。何万人ものとして、何百万人、店舗に至るまで初期費用は、数千平方メートル以上百平方メートルから、装飾部分についてちょうど店の家賃や初期費用の話まで、厳格なルール、店舗を持っている金持ちだけがポットは大きな蓄財をもたらしたようにするために重慶鍋に参加するために行うことができますが、考えることを敢えてます鍋心ため息—–を探して小口投資家のコミュニティの大半をランク付けしてみましょう。

伝説によると、清朝の饗宴について、重慶、鴨鍋を始めました。オープンポットショップ第二に、1930年代、重慶の鹿のカップル、続いて35ポットホールを提供し、よく知られている上に戦後、重慶鍋ダイニング、街のさらなる発展、雲龍公園、州立公園、140、リターンに酔って鍋レストラン、ブリッジなど。これに基づき、現代の重慶火鍋の進化。

歴史的起源 – 鍋重慶

鍋を食べるの中国の伝統的な方法であり、民間部門で始まった、長い歴史を持っています。

今日ポット容器、法律や調味料のシステム、および進化の千年を経てきたが、一つの共通点は変わらないが、ゆで（しゃぶしゃぶ）食品、水の熱伝導率（スープ）、火鍋を使用することです。商周王朝には早くもこの調理法は、それはポットの胚の形態であり、我々が言うことができる、がありました。

レコードに愛する、古代の儀式や祭典、 “すべてである三脚、調理、食事、三脚に、牛肉、羊肉などの食品の周囲にあり、鐘の列の三脚と食べ物を、ストライキポットの芽。宋代までの秦、漢と唐の進化した後、実際に文書鍋を持っています。

曲LINは、 “鍋を食べることのための明確な山、つまり、そのいわゆる”夏のダイヤル “で述べたように、彼のツアーについて5取り壊さ山を話しても、雪の中で教職をご覧くださいウサギ、ないシェフの料理。ストーブに分裂雲、山、ワイン、醤油の薄いだけで、バッチ、コショウ材料ウォーセキュリティのテーブル、水·ディアオ（素人）を指定唐サウンドカップ（スープオープン）サブ箸は、入れてスープに自己フォルダ（しゃぶしゃぶ）調理ので、味は（食べる）のジュース（全員）の観点を食べてからディップ食品への自由に無料で、それは “リンスウサギ鍋に似ています。

明と清王朝まで、鍋は本当に栄えています。ほとんどの中国の鍋のがあったよう四十から八年乾隆帝が清の最初の月の十日、530テーブルの宮殿ポットを行うため乾隆皇帝は、その華やかさは、記述することができます。嘉皇帝が即位し、彼は1550の鍋で、ごちそうの心1000を配置し、そのサイズは、頂点と呼ばれる、それは驚くべきものだった。

鍋は重慶始まりました。清朝の約重慶ごちそうはアヒル鍋を始めました。鍋重慶

起源と異なる意見の起源、その起源とルーツ、そして探検する価値の鍋ダック。年寄りによると言う清王朝発祥の鴨鍋、桟橋、水8を通して安い手頃な価格の屋台を食べることを強制的に街公道を、重慶。水の八、その他（ダック、肝臓、腎臓およびウシ血王）の下で牛は、生、スライスしたいくつかの異なった皿、皿、食べ物の屋台泥ストーブ、鍋に入れ、スパイシー牛を調理オイルのマリネ、食品、あなた自身のワインを持って、セル、立っているTanqian生ピースNianqi皿、ホットの選択、食べる。空の皿の価格によると、食べた後。、安い手頃な価格、利便性ホットブランディングを食べるので、端末の力で彼女の夫、路上で男性と都市部の貧困層を歓迎した。

純粋な本物の鴨鍋、古い重慶によると15年前の思い出、中華民国ではなく、江北の発祥の地ですが、虐殺·フォンストリート（現在はミシガン州にある揚子江橋）の規律ドアの後半南を持っています。輸送肉牛ライ遊戯の時間に、その年、四川、貴州省道路から牛の店、川を渡って次の日の朝、南海岸に夜を過ごし、牛は、屠殺室ストリート虐殺に駆けつけた。マルコフ兄弟、簡単に牛Maoduと血液ウォン、次の虐殺·フォン·ストリートを販売していない安価な買収は、メインディッシュ、模造市場 “水の8製造方法、およびhongtangsiダック鍋を食べるために鴨を開いた博物館。アヒル、漂白剤、洗浄し、茎を削除するには、加えて調整するための料理、ゴマ、ニンニク。

これは重慶鴨鍋の原点であると述べ、その名前を持っています。戦争までは、通りの口は、老婆が牛ダックで本物のアヒルアヒル鍋料理の特別供給を開くには、名前の馬が残っているフィールドではなく、固定価格（馬％）が一致しています。本物の新鮮なクリスピーダックのスパイシーダック鍋、味、およびその他の下に他の牛豚よりもはるかに優れた、食事は賞賛受賞
歴史 – 重慶鍋

四川省は、ポットの上に、鍋重慶、徐々に栄え、四川鍋の起源は、豊かな、より実質的な内容です。四川鍋が、支流は、鍋の周りに、主流のために鍋重慶、一緒にグルメ川に収束する。

年のように、徐々に国を席巻した鍋重慶、有名なカルテットを可決した。 “ドイツ村”、 “リトルスワン”、 “秦馬”、 “コング梁、”シスター·スー “、”奇数鍋 “鍋大ブランド。 10中国の著名商標とポット事業の有名な商標は、数億以上のポットの年間売上高、17は、国家のトップ100のケータリング企業に14を有する。 2005年に、ナショナルレストラン百鍋企業は、それが11を占めている。百万ポットの饗宴、重慶、鍋テーブルの1000以上のテーブルが置かれては、3000万人以上の人が現場に集まり、世界でも珍しい1000万人以上の食事、素晴らしい風景を、1.3キロに広がっている。

上海で、鍋、重慶、ビーチでは、暴力的な影響を与える;北京では、大小の鍋のレストランでは取り出すことが生まれている南京で、鍋、重慶、ホテルの大きさに根ざした、家庭で人々、深センでは、 “山のポットは、”どこでも見ることができます。昆明、貴陽、ラサ、西安、天津国を循環している……鍋、Xiangpiao四重奏重慶。

交差する海域は、海外定住した。鍋重慶
山市鍋Xiangpiao国内の大·中規模都市、国境の町、四川省、食文化と海を渡り、日本と東南アジアに定住した。香港と台湾で、鍋、重慶と鍋重慶、日本、アメリカ、ロシアなどの外国でとても人気があり、一定の影響力を持っています。日本への深センで特別に送られたスナックの訓練、中国重慶鍋シェフ陳Dashunは、日本の友人は非常に尊敬と賞賛であり、その実行しました。鴨鍋 “中華料理”徐としてYuanming述べ氏のアヒル鍋。 “鍋と影響力を重慶の魅惑的な魅力を示しています。鍋ビジネス重慶、日本、アメリカ合衆国、ニューヨーク、モスクワ、ロシア、東京、現時点では、ビジネスが活況を呈しています。
文化的な特性 – 鍋重慶
①これは、中華料理の包括的を示しています。単語 “鍋”は調理器具である、名前、または技術とシェン、法と調理器具、ボウルの統一を “食べる”。 ②それは中国の食の道の固有の調和を示しています。ように肉や、素数生と調理された、スパイシーで甘く、柔らかくさわやかな綿の腐った、香りとまろやかな素晴らしい和の発散、違い、付きで調理技術を使用して、原材料からのスープ組み合わせ。特に民俗では、重慶の鍋シーンや学校の調和の心理的な感情を示すと水滴の文化 “楽しさを共有し、一緒に、心”を作成し、互換性を獲得。 ③これは、大規模な人気を持っています。例外なく、ダウンの人々に、職員に、重慶市では、鍋重慶好む、と誰もが行います。鍋重慶
鍋重慶は、両方の寺に昇華、民間部門から来ている通りの男、場所Xianhuan学者、詩人、商人、農民と労働者、またはガイズ＆ドールズ、髪Chuitiaoは、一人当たり消費量の広い範囲と多数をカバーするコンシューマ·グループは、追いつくためにある。食品として、鍋料理の代表となっており、人々は言うカードを重慶の街、 “あなたは重慶に鍋を食べていない限り、それは重慶鍋重慶に意味するものではありませんでしたが鍋重慶の協会による規格です。
食品特性
料理と多様な
ダックダック主に牛の伝統的な鍋。本物の鴨鍋料理は、ほぼすべての牛の肝臓、心臓、舌、バック劉肉、王、林白、ニンニク、玉ねぎ祭り、エンドウ豆、チップと他の野菜の血。鍋重慶
今日、数百種の材料を、すべての包括的な、料理開発の鍋の選択、食品の王国で食用のものを含んで、料理が家禽に拡張されているが、水産品、シーフード、ゲーム、内臓肉、野菜、新鮮な、乾燥した細菌や果物や他のすべての種類。スープ鍋に開発に基づいて鍋、鴨鍋、ビール、鴨鍋、犬の肉鍋、牛肉鍋、スパイシーな鶏鍋など、100以上の種を下回らない種、外国人のための準備西洋ポットダック。現代の栄養と健康の概念にもっと注意を払う。渥美重油、伝統的な鍋、スパイシーで中等度の減少とや油の栄養構造がより合理的な変更に対して、現在の科学。
ユニークなスパイス
鍋重慶
食材の生産、四川マラ唐典型的なキャラクター本物の鴨鍋の中で最も代表的な渥美重油では、伝統的なスープの調製は、任意のPixianスパイシークレソン、ヨンチョワンのテンペ、Ganziバター漢ですソースの唐辛子原料。バターに最初に鍋を沸騰さをかき混ぜる、Doubanは鄭栄のでテンペとPaisuiを追加し、その後、唐辛子を炒めるドープされた牛肉のスープを加速し、ゆで醤油マークオイルまで注ぐみじん切り氷砂糖、生姜、香川塩は、もち米を発酵させた、小さな唐辛子で煮ます。近年では、ビール、ザワークラウトの味、シーフード味、香りの種類、鍋の異なる品種の風味が、鍋のスープと調味料の様々な、30種類以上、最大数があります。さらに、変調から鍋Weidie可能ごま油、オイスターソース、調理された植物油、スープとMSG、ニンニク、卵白などを重慶の子会社は、味だけでなく、病原性の火災液を調整するだけでなく、食べるために浸漬するために良い温かい料理となります。
奔放食べる
鍋重慶
鍋重慶は、食べるの方法でユニークです。その古いポット博物館、特別な背の高いZhuodeng鉄、銅鍋、タンブリング燃える炭の鍋スープ、鍋料理、トースト、プレイ箸を見つめて狙って指揮ダイナー。特に、夏の一時的な鍋で、熱狂的に食べる、スモーク火汗をかく、上半身裸彼のシャツを脱いだ。重慶の人々が大胆かつ大胆な傾向は他の地域と比較することはできません、鍋を食べる、これは大胆な個性古代パキスタンの国家の勇気であり、パフォーマンスの文化心理学を食べるバユ食文化への一実施形態である。全体の牛の鍋、すべての羊の鍋、華やかなポット、犬鍋の頭部の鍋、鍋重慶鍋のスープは、赤と白のスープ、シーフードスープ、薬用スープ、辛くて酸っぱいスープに、伝統的なhongtangsiを近代化されました、鴨鍋、鶏鍋、鍋料理、鍋の粥終了と冷たい鍋。調味料は、食用植物油、料理、ゴマ油、乾性油皿、ニンニク油皿の料理、美しいお茶プレート、卵白料理です。機器や重慶鍋鍋
燃料が大幅に向上しました、重慶鍋を食べることの楽しさと奔放なスタイルは、唯一の没入感、個人的に味が感謝することができます。
成都鍋の解釈上の
鍋重慶
成都鍋に遭遇した鍋重慶とき、自然に重慶、成都、物事は必然的に比較して戦闘を生成する任意の種類を満たさなければなりません。ホットサッカー四川省と重慶市の複雑なような、直感的ではありませんが、その差と変化の暗い広い範囲で静かだった。鍋は鍋ですが、別の都市名が付いていますが、自然に自分の性格と気質を持っています。別の文字や気質、自然なタッチ興味深いスパークのすべての種類：
ファーストタッチ：タッチの歴史
鍋重慶は長い歴史と、誇りを持っています。誰もが虐殺フォンストリート馬まで心配してTiaozi通り “水の行商人の販売を8つの簡単なポットに、独自の陶器炉スープ材料調理アヒルが水を始めた年江北ターミナル船頭から牛を気にしないホテル内に引き込ま1926年に兄弟は、主食になっています。 “抵抗”の進化した後、 “文化大革命”と他の歴史的な期間、その後徐々に流域ポットの変化を通じて形成された “、”今日鍋 “カテゴリの履歴を設定します。したがって、世紀後のゆったりと鳴らし、山の都市のカードだけでなく、行うことは理にかなっています。衝突のこのラウンドでは、成都鍋は、次のピークに明確です。しかし、このタッチと成都のパーソナリティでだます成都鍋には一貫性があります。明らかにピーク条件の下で、彼は言う：長い時間をポット、数年前に我々の祖先の何千もの三脚の調理鍋の発信元に？さらに、嘉の皇帝に即位し、長い1550鍋の饗宴の心1000に置かれている。それは1796年ものでした。スウィフト重慶鍋はまだ川辺には、冷たい飲み物船頭に同行！鍋重慶
それは考えられている、四川鍋は、独自の鍋喜んで船頭瀘州、宜川沿いの体の祖先を探します。このような状況は、Prachuabはまだ分離は前に前に起こらなかったしません。この遺産の歴史の面では、2つのポットの態度は異なっています。また、国に “古いキッチン”のコンセプトに現れたが、古い標識、歴史的背景の多くの注意とケアは、負担、古い古い伝統と古い技術と “古い”の一連の足かせになったので鍋重慶。成都鍋、明らかに古い時代ビット。後者は長い歴史がありませんが、敷地内に前進するために簡単になりました。国の視認性に優れた鍋のブランドを多数作成四川鍋の成都深い文化の互換性と相まって、これらのブランドは、奇妙な新鮮な鍋の様々食べるからサポートされています。鍋重慶より成都鍋鍋鶏肉、鍋の魚の頭鍋、脂肪ウサギ、牛腱鍋、龍馬のブロイラー鶏のスープ鍋、冬虫夏草のポットから派生したアヒル、黄色いノドへのダック、 “三人は常に読む”鴨のスープ鍋、海鮮鍋、味の他の品種と異なる鍋を食べます。この変更は、順番に刺激し、鍋、重慶の開発の変化に影響を与えるように徐々に収束の両方
第二接触：文化の衝突
遠慮のない、野生の重慶ので、時間Tokushoポットで56人利用可能な直径10メートル幅のプロット31トンのギネスブックがありました。鍋重慶
成都のユーモアは、 “豚小屋ポット”、 “恥知らずな魚鍋とジョークホットポットと名前のようなハゲ鍋マシンの関心をそこになります。重慶の人々が直立ことをやって、過去を忘れてしまったので、古いキッチンポットの故障せずに何十年もの間人気があった。成都の人々は新しいもの好きで、新たな装いの無限ストリーム鍋の変異体および誘導体のすべての種類があります。、鍋に対応する大胆なアウトライン、および厚さのより多くの肉ブロック大部分を重慶、 “川”の精神上のポットに現れ、キャベツの千切りと、ウナギはカット大胆なパキスタンの文化の深い堂々と勇気を洗っていません血まみれの鍋に全部。鍋のお店の名前は、そのようなパキスタンの将軍として、また非常に気質を重慶に酔っていない “劉最初の手の、”ノーリターン·ポット “サウンド壮大である。？Shuの文化、鍋や食文化に深い風景、 “ブリッジ”の非常に含意。成都鍋レストランの装飾や包装はスープと調理食品のシンプルかつエレガントな、より詳細な小さな鍋です。成都には、ポットは盆栽だけでなく、そのような文化的な違いは、 “ホットと呼ばれています。名前を選んで、完全に四川省 “Huangchenglaoma、”ロータスの文化的アイデンティティを示す “、”ライオン “の人々は明らかに認識することができます。
タッチ：味のタッチ
ポットは、最終的に食べるために使用されます。したがって、味は非常に重要です。 Baおよびシュウのほとんどよりも食事のために、それはどのような一見同じ “マラ唐”の違いを見つけることは困難である。しかし、実際には、味の違いの両方が非常に大きい、これは中国系アメリカ人の多くとロシア、高い鼻、大きな目を見ているように見えるが、それは大きな違いです。知られているスパイシーな、以前の元の厚さの味を鍋重慶、麻の気持ちはいつも辛いのための欲求よりも小さい、Maotaiです。それらの場所で成都鍋のスープでも、最も人気のある赤味のスープ鍋、鶏、魚、牛肉スティック、骨。味で、メイン5風味とクレソンの香りです。 2の最大の違いは、熱い食べ物が、スープです。スパイシー側に鍋風味に重点を重慶の一般的な感覚は、成都鍋が比較的軽いですが、スパイシーなバランスを追求。
第四タッチ：商業タッチ
成都と重慶のファンは、 “模倣を学ぶことである”復活 “の創始者である裁判所で競う。成都重慶火鍋の鍋の戦いは、活発な実用的でありながら無関係の口論を見てではなく、兵士は、兵士たちの戦いは実弾となります。専門家の推計によると、成都、年間の市場シェア当たり10以上の億各重慶。我々は国を追加し、さらに海外市場が加熱されている場合は、ほとんど想像できない。したがって、2つの場所の政府と業界が軽視されていません。 “西”、 “フード·フェスティバル”と他のフォーマルと成都のすべての河川の街のお店の種類や湖沼グランド鍋と強度に近い競争相手になるように鍋重慶鍋市場でお互いを刺激する素晴らしい波。 9年前、成都、ポットバリアントを考え出す思考の独自の菌株と – “Chuanchuan翔、ちょうど不意を突か鍋重慶、成都に市場を侵食。短い場合は、このバーベキューやハイブリッド誕生の鍋の組み合わせのマイクロサブマシンガンながら、効果的に攻撃重慶鍋を阻止する迅速なペースの発射速度、。に “江北古いストーブ”、 “本物”の旗の下にプレイストライカー、および低価格化がChuanchuan翔の価格優位性に対処するためには、 “一つの天の下に絞るために成都法廷での生活の結果の文字列の角と地球にすぐに鍋重慶。同時に、成都国家の先駆者で改良されたポットのupstartの数が多い、突然、火に自分の裏庭を発見した “虎の知っていることを決定しました、引き止められていない、共有するために鍋重慶の古い巣に行きましたハイエンド市場をつかむための店。成都は重慶でハイエンド市場のシーンを削り、成都のローエンド市場をつかむために重慶を形成する。鍋重慶の興奮や衝撃からわずかな利点である。利益率とローエンド市場の業績がこれまでハイエンドの市場と比較することはできませんので、しかし、優勢を持って、得点しませんでした。前者は叫びを作るのに苦労し、後者静かに手頃な価格です。両方がネクタイを再生と見なされる。つのメディアと業界関係者はそうは思わない、彼らは互いの行動から多くの問題を改善するため緊急の必要性を参照してください。包囲効果 – 2つの鍋を表示すると、別の重要な特性である。お互いを見て、積極的な新鮮な、すべての口を閉じます。しかし、フライング短剣の危険、ハウスを見て。この考え方の結果は、常に互いからとスピードアップする1つの方向の統合の動向に学ぶ2ポットです。 21世紀の初め以来、改善された重慶鍋軍の多数の8632フラグが再び成都、攻撃Mozhun肉料理に欠かせない成都高品位ポット8元と6元、ベジタリアン3元に達し、高いホールド2元、ポットにドラッグ成都鍋 “利益時間”価格の絶対的な利点は、オオカミ、成都鍋を叫んだだけでなく、市場における価値法則と一致する必要があります。
フィフス·タッチ：染色タッチ
最後に鍋にパラフィン材料で商人の数が少ない露出した2004年2月より鍋負イベントスキャンダル重慶、瞬間は “関盛元”陳西安ムーンケーキと金華を行うほとんどの原因は、国の巨大な波紋を引き起こした数回のマウスの糞など毒のハムは、業界全体に深刻な影響を破った。さらに、重慶鍋の古いオイルは鍋料の底を放棄し、検査や罰金によっていくつかの場所で。国民健康部門の規制と古いギルド規制の競合が過小評価することはできません。成都の迷信 “鶏魚がジャンプを食べるために呼び出さ食べる”ので、いくつかの学生はグースが成都鍋の中で最悪の評判を染色プルがあるでしょう、それが見られるプルMyosotonの証人は、店は言った人々はガチョウガチョウのお尻に穴を切り出し、ナイフで足を踏まれ、その後の生活は、listenするために負担する人々の残虐行為のえぐりMyosotonます。成都鍋でも、すべてのカエルの種類、野生魚や動物の保護も、改正のために急務である。外食産業における二つの学校として、重慶、成都鍋、鍋全体的な、熱い、各々がそびえ立つ木に成長しています。相互の衝突と学習、継続的な改善と発展、互いに統合し、ボーは、多くの兄弟や料理、そして急成長の特性や強みを受け取った。誰が100年後のポットは何であることを知りません。しかし、あなたは進化とリリアンの100年後、それが現在の100倍より良いはずです、これは豪華さと理想的な、非すなわち、しかし保守的な推測ではありませんが、あることを確認のために言うことができます。
中国の鍋。
2007年3月20日に、サード中国（重慶）のポットフードフェスティバルの開会式では、中国料理協会は正式には “、重慶市のタイトルを中国の鍋を授与されました。 “ホットポット”にちなんで名付け市では、これは中国の歴史で初めてです。
月初めの材料の生産（13）、全国から8の専門家は “中国火鍋”検査グループは重慶にまとめられていると認める。フィールド調査と科学的な証拠の深さで行わ鍋重慶の形成、発展と現状の周りの専門家グループは、信徒の数を食べるのは、レストランの規模、豊富な、完全な料理のレベルは、民俗を鍋重慶ことで合意した国のどれもに二番目に強い、深い文化遺産。中国火鍋 “重慶は当然。 “ホットポット”にちなんで名付け市では、これは中国の歴史で初めてです。
フライパン原材料
一般的な食用油の鍋で使用されている6があります。
バター
バターは、グリースの伝統的な鍋に欠かせません。ウシ体脂肪融解から。その最大の役割は、このように表面にスープ食塩水、バタースープ塩水フロートの香りを高める、脂肪の役割を生産するためにボイル油を調理するスープブライン温度と厚さのスープ食塩水、食品を保つことができる加熱される鍋はバターが素晴らしい風味を失うことになるではない場合、光沢バーの味の味、風味豊かなバターを実行します。もちろん、バターの消費量の増加または減少するために、お客様のニーズに応じて調味料インチオプションのヒント：購入バター、淡黄色、黄色、下部に沈殿した残基は、香りが良いです。炒め生姜、ニンニク、プリプロダクションで最高の玉ねぎ、優れた風味を高めるためにの暴力。
ラード
ラードがスープの鍋の重要な原料であるそれは、加熱プロセスでスープの食塩水の味の増加の役割の脂肪は香りを弱め味を調整する調味料鍋の様々な、マリネに溶かすことができます。赤いスープの鍋の右の量のラードを追加するだけでなく、豚の内臓、牛肉の内臓や水生匂いと臭いに圧力をかける。オプションのヒント：ラードの選択、豚肉脂身洗練された白色、何の不純物が優れていたしません。高速ポット沸騰ラードは、結果をテストするために味、独自の効果を追加するには、生姜ねぎタマネギ、ニンニクで炒め。
Cantharellus
Cantharellusが最近ハイグレードグリースの鍋のために使用され、栄養豊富な、おいしいソーヴィニヨン、スープ鍋鶏の脂肪の主な処理方法は、最初にケージに生姜ねぎを追加して、まず、低熱精製上の生姜を追加する蒸し、蒸しが良いですが、味が悪く、それが最高の醸造効果ですが、色は金色のフライ、深い鍋にショウガ、ニンニクと玉ねぎ煮、鶏脂肪、高速の鍋で、つまり、貧しい人々です。材料残渣のうち黄色のフィルタは、我々が試して良い味を信じていないことができます。オプションのヒント：鶏肉の脂肪は一般的に黄色への不純物、冷凍で使用されませんが、低水分含有量が優れています。
菜種油
植物油は、色味を食べて、主に蘭揚げスパイスのために鍋重慶では、菜種バージンシステムから作られています。オプションのヒント：よりよい郷、黄金色。
ごま油
油は主に様々な香料の変調に使用されるゴマで作られたシステムは、ディップWeidieした研削、どの鍋に直接ではないが押されているが、それは規制味と香りの熱効果を再生することができます。オプションのヒント：黄金色と豊かな風味、優れた不純物は無料です。
サラダ油
サラダオイルは植物油や他の脂肪の色や油を除いて、製品を浄化する植物油とその他の油脂は、ポットの使用は揚げる鍋の底材に主に使用され、香料とWeidieを調整します。バター、ラード、植物油とごま油：鍋は、調理油、主要な4つのカテゴリを使用しています。バター、スープの温度を維持するために、マリネで味を向上させる材料の色を増やすことができます。ラードに加えて、香りがスープの風味を高めるために、材料の香りが弱くすることができる;炒め用の植物油味の生と浸漬の使用;ごま油は、以下のWeidieに使用され、スープに使用されます。さらに、唐辛子油、オイスターソース、混合油、鶏脂肪、などがあり、香りと風味を高めるためにもポットがあります。
Pixianクレソン
Pixian味噌は豆で作られた唐辛子、塩醸造成都パイ郡、地場産品、その鮮やかな赤い色が強いスパイシーな栄養を与え、。スープで使用される最も重要な調味料のPixian味噌、赤スープ鍋暖かいアルコールの味と厚いHongliangオプションでスープを作るために味と香りを追加するには、塩水のプロンプト：あなたが購入すると、最初Pixian “生産四川省のDoubanなければなりません、どこか他のクレソンよりも低いPixianクレソンの機能。四川ファン市が “よりよいクレソンが、価格は高くなります。
テンペ
テンペ、大豆、塩、スパイス、その香りまろやかな色、黄色と黒を醸造。オイリースムーズDCBソフト散乱シード。甘くておいしい。ヨンチョワンのテンペの味が優れています。スープの食塩水とテンペメロウの塩味を増やす購入ヒント：重慶 “ヨンチョワンのテンペが良いです。
乾燥チリ
新温、乾燥したチリのセックスは、Quhanの胃は、その鮮やかな赤い色、スパイシーな重いドライチリ品種、大規模な金の延べ棒。二つの金の延べ棒、5イェコショウ、唐辛子、セブンスターペッパー、ダ香港パオとキビコショウことができます。色暗赤色、小さな種子、金の延べ棒、箇条書きチリ良い：乾燥唐辛子の鍋スープの食塩水（下）、スパイシー＆ホットと色を増やし臭気、省略可能なヒントを抑制するために、疲れに魚のソリューションを追加します。色が良い色と地元の好みに応じて第二に、スパイシーな、非スパイシーなコショウを確保するため、チリの選択で非常に重要である。
ペッパー
コショウ、Weixin温かい麻の風味と強度は、除痛、唐辛子品種陝西コショウで、寒さの中に暖かくなることができます。四川maowenコショウストリームの唐辛子が優れているペッパーポットスープ塩水のためにも重要な調味料。。。四川maowenコショウストリーム唐辛子の品質、お香の色は赤、大きな粒子だけでなく、陝西コショウ：異なる成長おいしい購買の先端に圧力魚のほかにすることができます。
ジンジャー
ぬれた生姜興新揮発性の油ジンゲロールは、特別なスパイシーな風味を持っています。ジンジャーは、魚の圧力恥じらいのティツィアーノは、調味料効果的な、赤スープ、ブロス、スープ食塩水に使用されますが含まれている。オプションのヒント：金持ちは大きいですが、臭い “黄口”生姜だけでなく、他の江沢民はやや少ない。
ニンニク
揮発性油、セカンドクラスの化合物ニンニクを含むニンニクの芳香刺激ガスは、主にヒントを購入する臭いに香料の圧力においを香料に使用されます。ニンニクが良い腐った、乾燥した、香りとコクがあります。
発酵したもち米
もち米の粒から醸造発酵させたもち米は柔らかく、悪くないワインソースまろやか、甘くておいしい、厚いとノンスティック。変調鍋スープ食塩水（底材）発酵させたもち米を追加します。新鮮な圧力魚で臭いしながらという強力な混合ではありませんバック甘さを購入のヒントにスープの塩水：純粋な甘さと良い色を味わうためには、ワインの豊かな風味が良いです。
塩
一般的に提供されていない：ヒントを購入する魚に飽き新鮮な溶液に言及した香料を設定するために鍋にのみ酸素塩を潤し塩学名塩化ナトリウム、塩辛い、冷却血液解毒小さな結晶粒子、。
氷砂糖
結晶の砂糖、甘い自然のコピーを作成する氷砂糖。チーと湿潤熱。醸造鍋スープの食塩水は、ロールを刺激するスパイシー容易で、甘いスープがまろやかなように氷砂糖グラムを追加します。オプションのヒント：大規模なと小さい粒子できますが、不純物がなくても、その透明色を確認する必要があります。
ワイン
ワインは主原料として、もち米から醸造され、アルコールや特殊な香りのワイン鍋スープの食塩味で主要な役割のソフト匂いを持っています。香りに加えて、色、臭いに言及。オプションのヒント：良い色、不純物のない、甘くて美味しいワイン。
MSG
MSGは、大豆、小麦から抽出されます。昆布と他の蛋白質含有物質、鍋に味のおいしい、新鮮なヘルプ香港の役割に言及するが。オプションのヒント：スティックパンを避けるために、同様に結晶MSG、。
チキン
新鮮な味のオプションは、プロンプトで鶏が広く、鶏の卵とふすまナトリウムの使用は近年では新鮮な製品の強力な助けになり、鶏の動物や植物のタンパク質のアミノ酸の分解からの鶏肉の上品な味わいでした：小麦アブラムシデキストリン澱粉と少なく、新鮮な、豊かな風味が良いです。
ペッパー
コショウ。Weixin温帯強い香り、スープの鍋で使用されている温かい、冷たい、胃排除ガスの効果。シャイ魚の圧力である。風味を高めるために香料。ポットスパイスとその使用方法。オプションのヒント：豊かなスパイシーな風味、不純物の自由な、純粋な味が良いです。スパイスの知識とその機能
羅漢クオ
Qingfeizhike下剤効果を持つ香料、涼しい、甘い、味、味甘くてまろやか。
ガンSiong
、ふわふわの黒と茶色の根のようなスパイス、成都、香港Siongの人重慶、バニラと呼ばれる実際には、またガンSiong香港と呼ばれ、ガンSiong呼び出される必要があります。ガンSiong、スパイシーな香りは、テレビン油の強い匂いに似て、気の痛み役割グルーミーXingpiは、盲目的に腹痛、胃の痛み、嘔吐、食欲不振、消化不良の薬の治療薬として使用されています。
クローブ
また、クローブ、子クローブ、クローブ芽として知られている、料理は一般的に駆風乾燥品、香料、有刺鉄線、舌の味、馬の舌の感覚、Weixin温度、暖かい胃、唯一のしゃっくり逆で使用されています鎮痛効果。料理の量は1〜2グラム以下でなければなりません、使用することはできません。
スターアニス
また、やみくもにスパイスより精通しているアニス、アニス、8月ビーズとして知られている、スターアニスと呼ばれるべきである。香ばしい匂い、味、わずかに甘いことを特徴とする。ヘルニアの治療の役割を軽減する、前菜に暖かい、暖かい、彼らのセックスは辛い。それは、鍋で煮ているかどうか、塩水を使用することができます。 5〜10グラムが適切である。
クミン
またフェンネルホンシルク料理、懐香港、野生のウイキョウとも呼ばれます。熟した果実は、小さな米粒やクミン、特定の香りガスのようなものです。広く塩水、鍋、蒸し煮にスパイスとして使用されます。ポットでは、例えば、10〜20グラム以上の量を増加することが適切かもしれません。医療コンテキストでは、自分の性的Weixin温度は、ガスの痛み、胃、冷払拭役割の行があります。
草や果物
ショウガ科イチゴの果実は、風味奇妙な動揺を味わう。スパイシーな、温かい、その効力は、徐々に、抗マラリア冷たいの役割を去痰温度を湿気の脾臓を持っています。破損または全体が燃焼またはハロゲンとスパイスと牛肉のように、調理で撮影することができ、その風味が好まれます。草は、鍋や塩水に多くの果物ではありませんがより適切である5に3を入れた。
Amomum
またJiaochunのvillosumとAmomumのvillosum、植物Amomum熟した果実の渋学科、味、香り、効能の温度、Weixinの匂いを嗅ぐ。ガスラインの幅、胃の痛み、膨満感、食欲不振、吐き気、嘔吐、腸炎、赤痢、胎児の神経過敏塞栓症のために使用Jianweixiaoshi薬の力。鍋で使用され、呂蔡未満の3グラムに、も過言ではありませんが適切です。
ケンペロール
また、ジンジャー、山のスパイシー、根茎として知られています。その乾燥したスライスは、その芳香族風味の食料品店薬局。効力温度、Weixinは、湿気が暖かい、気の痛み、急性胃腸炎、消化不良、腹痛、下痢、風邪、胃の痛み、歯痛、関節リウマチ、うちみ、などの適応することができます。調理、煮込み、スパイシーな鍋、5〜10グラムの範囲内の量以上の間燃焼するために使用されます。
Lingcao
また、また、グアヤク、甘いフラットの強い香りとして知られている精神的なハーブとして知られています。鍋に5グラム以上ないという一般的な量を使用しています。別のLingcao Mingluoルがあるだけでなく、グアヤクと呼ばれるシソ科植物、自分の性的Weixin温度の場合には、上記のものを置き換えることができます。医療コンテキストでは、頭部の役割で冷たい自分の性的Weixin温度、ガバナンス冷たい。
Lysimachia
パイ香港、草の香港行、香港ヤン、髪ハンドルオカトラノオ、として知られている草の行には、サクラソウ科、甘いの、そのレベルです。風邪、咳、リウマチ、月経障害の役割を担っています。スパイシーな鍋の使用でより多くのよりも3〜5gを塩水で使用することもできないはずです。一部の人々は実際には、シンプレクティック風味多くの抗菌殺菌効果で様々な程度に、 “鍋と塩水、Lingcaoの香り、Lysimachia腐食を言う。
カルダモン
また、ラウンドカルダモン、または白咲コウコウ仁のように書かれた市場での薬として知られています。試飲渋味は、そのために効力Weixin温度の、それは気と気、暖かい胃、消化、湿気の制吐剤の薬物二日酔いの役割です。鍋3〜5グラムを追加します。ため、その味のため、以下を使ってください。
ナツメグ
エイリアスは、イチジク。近年では、その効力Weixin温度、暖かい胃、腸の収斂、ガス効果を使用するポットは非常に一般的ですが、味の味は良くありません。この問題は、2〜3とすることはできません。
シナモン
また、シナモンとして知られています。熱い、甘いWeixinは、プロットの寒さに加えて、元陽、暖かい胃、血液の有効性を記入してください。適応欠乏の減少、腹心レントン、下痢など。油性の、強烈な風味。スパイシーな味の味が、後味は少し甘いです。非常に一般的な鍋での使用、およびLu蔡、5〜10グラムの量が適切である。
クミン
エイリアスアラブクミン、残りのフェンネルは、主に細身の両端約5mmのドメイン、果実の形を楕円形の側面に沿って中国で生産されセリ科、クミンの種子、広い、緑がかったグレーの3ミリメートルです。、ちょうどクミンのように、以下の効果より味覚を実行しないように、封印しようとすると、保存に注意して使用します。
他の成分
ゼラニウム：豊かな風味、グリーンのような灰色がかった葉の月桂樹、トップグレードのボディ、香りと味でない型プラークの役割香りを嗅ぐためには、食欲を刺激ウィッカーダイヤル：香り、スパイシーな味は、特定の香港気と胃のガスは、下痢、嘔吐、二日酔いZhili役割を治すことができる。ハマスゲ：アロマ、香りと味苦い新の停滞や循環、緩和痛み。アンジェリカ（香港アンジェリカ、アンジェリカ四川省）、香り、そしてリウマチHuoxue膿、筋原性疼痛の効能に、暖かい、スパイシー。ムラサキ：香料（ハードシコニン、赤いストライプムラサキムラサキ）濃縮、冷たい、甘い、塩辛い、血液循環の効果、冷却とTouzhen、痛み湿疹を解毒する。サンザシ：味、性的な酸味甘い香り、匂いに、胃の消化、気とシルト、心窩部膨満感、高コレステロールやその他の効果。乾燥したミカンの皮を剥く：香料（赤、オレンジ、赤、銃、四川オレンジ）尿の臭いの臭い、合理的なガスの脾臓湿気や痰に目を覚まし圧力、以下の嘔吐、下痢、咳、痰などのエフェクトを食べます。グラスコウ：香料（ガランガル、ガランガル）増加した：香り、暖かいWeixin、脾臓の湿気は、ガランガル、胃や嘔吐、冷たい食べ物性、無食欲、腹部膨満やその他の効果を温める香港の圧力魚、スパイシーな、暖かい、暖かい胃および冷ガスラインの鎮痛効果。クチナシ：香り、スパイシーな、暖かい、ダウンQingrejieduとして歯痛のために、特にポットQinghuoの利点。バジル：香り、暖かい、ぴりっとする、冷たい、魚やカニの中毒の影響で、寒さ、ガス、胃を緩和する。（野生のレモングラスレモングラス、悪臭草）と、暖かい、刺激性、豊かな香りではなく、心の主要な有効性および不安と、テーブルの風を追放。川木質：香り、ガスの痛みと胃の暖かい辛い、苦い、ラインが下痢やその他のエフェクトをXiaozhang。オプションのヒント：購入スパイスは、良い評判、低価格、良い品質のスパイス店を選択してください。その味の鍋の魅力の素晴らしい部分は、鍋の味を決定する鍋スープの変調から、その味は、最も重要な部分は、ポットを生産しています。スープは良いか悪いか、ポットの成功または失敗に関連しています。スープより品種鍋重慶と異なりますが、最も基本的な赤いスープ、ブロス、2です。一度これらの2つのオリジナルスープのレシピと変調方式を習得、専攻は本当に素晴らしいスープに変調することができ、注意を払う必要があります。良い変調のスープは、最初の変調鍋スープとスパイスの種類を理解する必要があります。変調されたことはできません使用スパイスが本物、高品質でなければなりません、スープのスパイスの要件を満たしていません。ポットで使用される主なスパイス：Douban（Pixian味噌）、テンペ、発酵もち米のジュース、コショウ、ショウガ、ニンニク、塩、グルタミン酸ナトリウム、鶏肉、ワイン、バター、水、悪い唐辛子、ゴマ油、コショウ、砂糖とスパイス。
食べる鍋
鍋を食べることは食べる準備ができて、テーブルに良い料理の端を調理するのではなく、中華料理の料理とは異なります。テーブルの上にいくつかの半料理に終了し、自分の手（調理）することにより、ホット共食い以来、料理ホット（クック）炉の食品には、常連客の手にかかっている。したがって、鍋を食べ、食事はよく食べるために、理解する必要があります。 1リンス：材料の今後の使用が決定されるように、鍋で煮ているクランプ：私たちは、最初に様々な材料を区別する必要があり、様々な材料は、ホット食品です。一般的には、テクスチャー、柔らかく、さわやかなインスタントやホット（しゃぶしゃぶ）は、アヒルのような食品、腰の部分、肝スライス、エンドウ豆もやし、ほうれん草などに適した材料を使用して調理、テクスチャは少し秘密が、いくつかの瞬間、簡単に調理しばらくの間、ホットよりもアヒル、細菌肝臓など、牛肉スライス、スープの食塩水の変化を観察するために、ときにスープ塩水Gunfei、ロールを続けており、スープの食塩水で十分グリース、ホット、米国だけでなく、絶縁体を食べて、もう一度、熱を制御するために、古い成長する炉が多すぎる食品、少ない熱が生まれている。他のホットフォルダ安定した食糧、第四に、または鍋に落ちるの古い料理を調理。 2、ゆでた：材料の使用、調理、スープに入れている。第二に、我々は炉を習得する必要があり、いくつかのに長い時間煮沸し、原材料の消費の前に長時間加熱した後、より密接に、テクスチャなどの調理のようなタコのような材料、ミートボール、きのこを選択する：まず、決定されるべきのバルク沸騰を調理。第一汚い、ホットフード、スープが完全にスープに熱い食品を浸漬、煮沸した後でなければなりません3、鍋を食べた経験が素数でなければなりません。スパイシーな味を調整し、続いてメソッドは次のとおりです。こんにちは辛い人は、鍋から熱い食品の油のエッジ、熱い食べ物で沸騰の途中から、もう一度お茶、食欲不振、消化促進し、疲れへの油のソリューションを飲んで、鍋を食べて、味の変化が、スパイシー感を減少させる。
数式を食べる
肉はもう一度区別することは困難な生と調理済みの食品を置くよりも、発行火の中に残るべきではありません濁ったスープに簡単にスープの下の最初と流血のピンクのクラスの真ん中で美味しいシーフードや野菜が最後端にあっているの周りに挟まれた食べるより新鮮な水と熱い脂肪フレークですすぎ長くゆでたかむと綿調理食品の味のホットを通じて食品ヘビー生まれたおいしい、ソフト、脳が鍋の変色スープの完全なザルで混乱を避けるために、シェンコックを費やして調理する先のサイズを減らすには、スパイシーなホット魚介類や野菜、赤でない場合は10秒でパリッと新鮮エキスの風味薄いQufengchushi抗インフルエンザの友人が家族を再会させる鍋の味で再オープンした周囲のスープ、スパイシーで美味しい濃縮された刺激的な楽しいカーンリアン

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