马卡龙发展历史: 马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时,有位名为Carmelie的修女为了替代荤食,她制作这种由杏仁粉的甜点。 另外,又称为修女的马卡龙。 直到1533年,被带到法国。 二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法,来呈现马卡龙: 利用三明治夹法,将甜美的稠膏状馅料,夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼。 香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。 相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙、直径大约为3.5-4厘米之间。 许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。 地道的巴黎小圆饼繁复、多变的颜色、款式、以及口味调配,至今,深受食客们欢迎。 今日,仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙,包括仅位于巴黎的Ladurée,巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor,在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L’Atelier Joël Robuchon。 品质顶级的马卡龙,各项材料、口味的协调、对比极为讲究,同时,融合各种味觉,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽。 这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店,出现排队购买的情况。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! Pierre Hermé 将2006年3月20日,定为“马卡龙日”(Jour du Macaron)。 全店其他种类的甜点暂时下架,会推出将过去不再制作的许多口味,并且特别邀请当地罕见疾病总会La Fédération des Maladies Orphelines(类似台湾的罕见疾病基金会或相关组织)一同合作,让顾客后能限量、任意挑选免费的马卡龙,并由客人之个人意愿,捐献给该会。 马卡龙有法式做法和意式做法! 因为:最早的马卡龙,其实是由意大利引进而来,在法国发扬光大。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! 制作过程: 1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里,研磨2分钟左右。Macaroon图册 3张 2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。 3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。 如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。 4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后,继续搅打。 5、搅打的过程中,滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。 6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。 7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。 8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。 9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度,达到如图所示的程度: 提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。 10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上、挤出直径约为3CM的圆形面糊。 11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去、感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。 这个时候,就可以放进烤箱了。 12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。 一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候,就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。 待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! 家常做法: 用料 杏仁粉77.5克 辅料 鸡蛋清75克 调料 糖粉127.5克 细砂糖27.5克 朗姆酒适量 黄油15克 经典马卡龙的做法: 杏仁饼干:杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克 杏仁奶油馅心:杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克。 1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用 2.蛋白用电动打蛋器打几圈直至呈鱼眼泡状,加入大约1/3细砂糖,中速打发 3.打至泡沫细腻时,加入剩下的细砂糖的1/2,继续中速打发 4.打至泡沫细腻、出现纹路时,加入最后的细砂糖,继续中速打发 5.检查打发状态:用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫,出现一个细尖角,尖角头略弯曲;整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态 6.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,每次都要切拌均匀,在加下一次 7.混合均匀后继续搅拌面糊:从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀,切勿画圈搅拌 8.拌至面糊光滑细腻,用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落,面糊即成 9.用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上,挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直,挤出的大小参照1元硬币(我的稍微大了一点儿,也没关系,尽量大小均匀即可) 10.挤好后的饼干胚放在通风处晾干,晾干至饼干胚表面出现一层硬模,手指轻按一下,不会粘手即可 11.烤箱预热190度,放入烤盘,烤大约5分钟,见饼干胚出现“裙边”,转170度,再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间,只要烤到饼干胚底部不粘就可以了 12.晾饼干胚的时候准备馅心:糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器,研磨片刻后加入几滴朗姆酒,继续高速研磨,杏仁粉出油成糊状 13.加入软化到室温的黄油,用力搅拌均匀即可 14.烤好后的饼干胚冷却至室温后,用刮刀可以轻松从烤盘上取下 15.选择大小基本一样的两片饼干,在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅 16.加上另一片饼干,即可。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! 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www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! 主要用途 马卡龙纤维是浴巾,毛巾类织物的理想纤维原料。在婴儿系列浴巾,毛巾类家纺中广泛应用。 面料保养 马卡龙制品,建议手洗,避免机洗,甩干和高温熨烫而破坏纤维组织,造成起球,掉绒,并失去原有的柔软性和吸湿性。 马卡龙材质产品,请勿使用金纺等化学柔顺剂,会破坏产品纤维组织,导致产品粗糙,影响手感。 重要提示 1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高。 2、马卡龙面糊成分是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合,而且糖的含量非常高,因此,马卡龙面糊的粘度大。Macaron在通风处放置片刻以后,表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候,表面温度最早升高,进一步受热定型,内部的温度上升较慢,当内部温度升高,面糊开始膨胀时,表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀,因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么,在烘烤马卡龙的前期,需要用较高温度的原因。 3、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。如果没有硅胶垫,用木烤盘效果也非常好。用普通铁质烤盘做马卡龙的时候,建议在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。 4、市售的杏仁粉都不会磨得太细,因为大杏仁的含油量较高,再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。 5、在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。 6、马卡龙原料里使用的杏仁粉,是扁桃仁(美国大杏仁)磨成的粉末,而不是山杏仁的杏仁粉for macaron图册 6张。 杏仁粉非常的香,口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味,用它来制作点心,口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉,可以买扁桃仁自己来磨——将扁桃仁用开水烫一下,就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干,冷却后再用食品料理机磨成粉即可。 7、一般马卡龙做好以后,中间涂上馅料,将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富,可以使用各种你喜欢的馅料,但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料:将100克黑巧克力切成小块,和100克动物性淡奶油混合,隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化,待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖,因为马卡龙本身已经非常甜了。如果用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力,效果更好。 8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! 马卡龙 马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[makaˈʁɔ̃][1]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。 “Macaron”是法语发音,因使用英语发音,较接近于“马卡龙”,但这已脱离了法语发音方式,实际上的法语发音较接近“马卡红”。 中文名:马卡龙 外文名:Macaron 产地:法国 储藏方法:阴凉干燥处,室温16° 盛产:法国 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商!

马卡龙发展历史:

马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时,有位名为Carmelie的修女为了替代荤食,她制作这种由杏仁粉的甜点。

另外,又称为修女的马卡龙。

直到1533年,被带到法国。

二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法,来呈现马卡龙:

利用三明治夹法,将甜美的稠膏状馅料,夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼。

香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。

相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙、直径大约为3.5-4厘米之间。

许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。

地道的巴黎小圆饼繁复、多变的颜色、款式、以及口味调配,至今,深受食客们欢迎。

今日,仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙,包括仅位于巴黎的Ladurée,巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor,在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L’Atelier Joël Robuchon。

品质顶级的马卡龙,各项材料、口味的协调、对比极为讲究,同时,融合各种味觉,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽。

这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店,出现排队购买的情况。

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Pierre Hermé 将2006年3月20日,定为“马卡龙日”(Jour du Macaron)。

全店其他种类的甜点暂时下架,会推出将过去不再制作的许多口味,并且特别邀请当地罕见疾病总会La Fédération des Maladies Orphelines(类似台湾的罕见疾病基金会或相关组织)一同合作,让顾客后能限量、任意挑选免费的马卡龙,并由客人之个人意愿,捐献给该会。

马卡龙有法式做法和意式做法!

因为:最早的马卡龙,其实是由意大利引进而来,在法国发扬光大。

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制作过程:

1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里,研磨2分钟左右。Macaroon图册 3张

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混合粉末,使它们更快的通过筛网)。

3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。

如果没有食品处理机,可以省略1-3步,从第四步开始。

4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后,继续搅打。

5、搅打的过程中,滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。

7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。

9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度,达到如图所示的程度:

提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。

10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上、挤出直径约为3CM的圆形面糊。

11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去、感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。

这个时候,就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。

一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候,就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。

待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

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家常做法:

用料

杏仁粉77.5克

辅料

鸡蛋清75克

调料

糖粉127.5克

细砂糖27.5克

朗姆酒适量

黄油15克

经典马卡龙的做法:

杏仁饼干:杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克

杏仁奶油馅心:杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克。

1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用

2.蛋白用电动打蛋器打几圈直至呈鱼眼泡状,加入大约1/3细砂糖,中速打发

3.打至泡沫细腻时,加入剩下的细砂糖的1/2,继续中速打发

4.打至泡沫细腻、出现纹路时,加入最后的细砂糖,继续中速打发

5.检查打发状态:用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫,出现一个细尖角,尖角头略弯曲;整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态

6.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中,每次都要切拌均匀,在加下一次

7.混合均匀后继续搅拌面糊:从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀,切勿画圈搅拌

8.拌至面糊光滑细腻,用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落,面糊即成

9.用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上,挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直,挤出的大小参照1元硬币(我的稍微大了一点儿,也没关系,尽量大小均匀即可)

10.挤好后的饼干胚放在通风处晾干,晾干至饼干胚表面出现一层硬模,手指轻按一下,不会粘手即可

11.烤箱预热190度,放入烤盘,烤大约5分钟,见饼干胚出现“裙边”,转170度,再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间,只要烤到饼干胚底部不粘就可以了

12.晾饼干胚的时候准备馅心:糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器,研磨片刻后加入几滴朗姆酒,继续高速研磨,杏仁粉出油成糊状

13.加入软化到室温的黄油,用力搅拌均匀即可

14.烤好后的饼干胚冷却至室温后,用刮刀可以轻松从烤盘上取下

15.选择大小基本一样的两片饼干,在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅

16.加上另一片饼干,即可。

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马卡龙材质:

马卡龙材质源自法国巴黎的一种甜点——马卡龙的灵感。该纤维原料采用百分百天然优质长绒棉,通过特殊工艺模拟加工成马卡龙般空气感十足的中空棉质纤维。用色工艺同样模拟马卡龙明媚柔和的色彩,适用于婴儿等娇嫩肌肤的使用。

材质特点

马卡龙纤维具备天然棉纤维的舒适健康,也有合成纤维的实用经济性。中空的纤维比普通棉质轻盈,适合做婴儿毛巾,浴巾系列。

1、 马卡龙纤维面料手感蓬松柔软,不过敏,不静电,娇嫩肌肤首选。

2、 马卡龙纤维面料轻薄小巧,中空。

3、 马卡龙纤维面料具有吸湿、透气性能,能保护宝宝浴后不感冒,是理想的浴巾类用品,

4、 马卡龙纤维面料性能稳定,经过多次水洗后,依然保持原有的细腻柔软,饱满色彩。

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主要用途

马卡龙纤维是浴巾,毛巾类织物的理想纤维原料。在婴儿系列浴巾,毛巾类家纺中广泛应用。

面料保养

马卡龙制品,建议手洗,避免机洗,甩干和高温熨烫而破坏纤维组织,造成起球,掉绒,并失去原有的柔软性和吸湿性。

马卡龙材质产品,请勿使用金纺等化学柔顺剂,会破坏产品纤维组织,导致产品粗糙,影响手感。

重要提示

1、马卡龙的失败率比较高,成本也较高。

2、马卡龙面糊成分是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合,而且糖的含量非常高,因此,马卡龙面糊的粘度大。Macaron在通风处放置片刻以后,表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候,表面温度最早升高,进一步受热定型,内部的温度上升较慢,当内部温度升高,面糊开始膨胀时,表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀,因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么,在烘烤马卡龙的前期,需要用较高温度的原因。

3、制作马卡龙,使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢,可以防止底部过早定型,容易出现裙边。如果没有硅胶垫,用木烤盘效果也非常好。用普通铁质烤盘做马卡龙的时候,建议在烤盘的下方再放一个空烤盘,用来隔绝底部的一部分热量。

4、市售的杏仁粉都不会磨得太细,因为大杏仁的含油量较高,再磨细会变成酱状。所以在制作马卡龙前,将杏仁粉和糖粉混合后再磨,可以避免杏仁粉成酱,而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细,马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。

5、在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素,制作五彩缤纷的马卡龙。当然,也可以不放任何色素,制作本色的马卡龙。

6、马卡龙原料里使用的杏仁粉,是扁桃仁(美国大杏仁)磨成的粉末,而不是山杏仁的杏仁粉for macaron图册 6张。

杏仁粉非常的香,口感很好。而国产山杏仁粉则会有苦味,用它来制作点心,口感就很成问题了。如果买不到杏仁粉,可以买扁桃仁自己来磨——将扁桃仁用开水烫一下,就能很方便的去皮。将去皮的杏仁用烤箱160度左右烘干,冷却后再用食品料理机磨成粉即可。

7、一般马卡龙做好以后,中间涂上馅料,将两片对夹起来吃。马卡龙的馅非常丰富,可以使用各种你喜欢的馅料,但不能用太湿或流动性太强的馅料。这里提供一个馅料:将100克黑巧克力切成小块,和100克动物性淡奶油混合,隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化,待冷却以后就是巧克力馅了。不需要加糖,因为马卡龙本身已经非常甜了。如果用的是可可脂含量很高的苦黑巧克力,效果更好。

8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们,制作马卡龙的时候,千万不要随意减少糖量,否则很难成功。

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马卡龙

马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[makaˈʁɔ̃][1]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

“Macaron”是法语发音,因使用英语发音,较接近于“马卡龙”,但这已脱离了法语发音方式,实际上的法语发音较接近“马卡红”。

中文名:马卡龙

外文名:Macaron

产地:法国

储藏方法:阴凉干燥处,室温16°

盛产:法国

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《马卡龙发展历史: 马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时,有位名为Carmelie的修女为了替代荤食,她制作这种由杏仁粉的甜点。 另外,又称为修女的马卡龙。 直到1533年,被带到法国。 二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法,来呈现马卡龙: 利用三明治夹法,将甜美的稠膏状馅料,夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼。 香料和色素的使用、湿度控制,使得马卡龙性质改良。 相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙、直径大约为3.5-4厘米之间。 许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。 地道的巴黎小圆饼繁复、多变的颜色、款式、以及口味调配,至今,深受食客们欢迎。 今日,仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙,包括仅位于巴黎的Ladurée,巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor,在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé及Dalloyau和L’Atelier Joël Robuchon。 品质顶级的马卡龙,各项材料、口味的协调、对比极为讲究,同时,融合各种味觉,产生丰富的层次,在光线照射下亦会映出光泽。 这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人,制作小圆饼最出色的数家甜点店,出现排队购买的情况。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 本公司B.B.E.I.- 上流社会之美女们、众美人&富豪们社交圈(琴、棋、书、诗、画、歌、宴、聊、游……)! 本集团公司之(B.B.E.I.) – 世界品牌研究、推广组。 本B.B.E.I.公司之世界Shopping Mall推广、嫁接合作开发组。本跨国(B.B.E.I.)网络公司之法兰西互联网it巨头们社交圈。 本跨国公司之B.B.E.I.-世界各地不动产业务代理商! Pierre Hermé 将2006年3月20日,定为“马卡龙日”(Jour du Macaron)。 全店其他种类的甜点暂时下架,会推出将过去不再制作的许多口味,并且特别邀请当地罕见疾病总会La Fédération des Maladies Orphelines(类似台湾的罕见疾病基金会或相关组织)一同合作,让顾客后能限量、任意挑选免费的马卡龙,并由客人之个人意愿,捐献给该会。 马卡龙有法式做法和意式做法! 因为:最早的马卡龙,其实是由意大利引进而来,在法国发扬光大。 我美國跨國网络公司的网站们:www.1000000000000.org;http://www.MillionairessParty.com;www.BillionairesDesire.com ;庆祝三周年以上! www.BillionairesParty.com;www.0123456789876543210.org;www.9876543210123456789.org;www.BillionairesGroup.com;www.HelicoptersBuyers.com ;庆祝四周年,又三个月以上!http://billionairesdesire.blog..163.com; email: 郵件一律拒收附件。文字,圖片,請發入郵件正文框內。 Gmail、hotmail、outlook等邮箱,在中国大陆已死亡! 1779642876@qq.com; (腾讯公司马化腾们做手脚太猖狂!)BillionairesDesire@163.com;13901623260@163.com;George13901623260@163.com ; 几个163邮箱们经常不能发送邮件、上海)。Georgechen61@icloud.com(经常不能收到、不能发送:在中国上海)。 漢語意譯 – 跨國公司之名稱: 美國 – 西洋白人女子 西洋白人男子 金發碧眼的億萬富豪們帝國有限公司 多种经营、综合买卖商、日本境內就业服务商網址們。 U.S.A. – blonde billionaires empire Inc. 董事局主席:Mr. Geoorge S.Chen ; B.B.E.I.-本公司海外上市融资信息研究组(原TlPS-联合国技术信息试验系统中国国家分部温州中心站上海经济区协调处陈主任主持); B.B.E.I.- 本公司中国“阿甘正传”之阿甘(阿里巴巴& 马云)研究、帮助女性们(中、小、微型企业、公司、店铺、企业家、工厂主们)成功之每日信息组。 模仿阿里巴巴、马云,本人、本公司征召互联网事业新18名(女性、男性)罗汉们! 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  1. 近日,网上流传一组电视女性主持人们奇葩打台球的照片,照片中,女性主持人们一丝不挂地围绕在台球桌边,其尺度之大。

    裸体新闻在北美不少见:

    这位打台球的美女主播正是目前欧美裸体新闻站的八大裸体女主播们之一:katherinecurtis。

    八位女性主播们之一:RachelleWilde。

    在美国要看裸体新闻?是要收费的。

    就像一些比赛的转播一样!

    NakedNews,每年大概96元美金。

    与我们所知的新闻台一样,目前,有八位主播们、大家都有各自的专攻领域。

    打开画面:从时事播报、体育、到娱乐。

    什么的都有。

    最大的共通点就是:全裸播报。

    除了在棚内、她们边讲、边脱衣服之外,她们出去采访的时候,当然,她们会秉持着裸体新闻的播报理念。

    与我们所知的新闻台一样,目前,有八位女性主播们:她们大家都有各自的专攻领域。

    打开画面?从时事播报、体育、到娱乐。

    什么的都有。

    最大的共通点,她们就是:全裸播报。

    八位女性主播们之一:KatherineCurtis,是上面打台球这位主播。

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