biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食,特指:关中麦子磨成的面粉,通常,手工拉成长宽厚的面条。 陕西八大怪,其中,“面条像裤带”就是指这种面。 biangbiang面的写法有多种: 版本一: 一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,工字往里走; 你也幺(扭),我也幺(扭),中间夹个言篓篓; 你也长,我也长,中间夹个马大王; 月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖; 坐上车车逛咸阳。 版本二: 一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。 版本三: 一点飞上天 ,黄河两头弯 ,八字大张口 ,言字中间走 ,左一扭,右一扭 ,你一长,我一长 ,中间加个马大王 !心字底,月字旁 ,一个小勾挂麻糖 ,坐个车子回咸阳。 版本四: 一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭;东一长,西一长,中间夹个马大王,月字边,心字底,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。 版本五: 一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一扭,右一扭,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,坐上车车走四方。 版本六: 一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走;东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳。 版本七: 一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭,东一长,西一长,中间夹个马二郎,心字底,月字旁,挂个钩钩串麻糖,坐个车车逛咸阳。 关中城乡有多种说法,但,大同、小异。按顺口溜写下去,就会在你面前出现一个古朴、端庄、活灵活现的“biang”字来。 Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。 这个字,不是图案,而是文字。 字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字,确切字型?在中国正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,他是陕西关中地区食的一种面的称谓:叫油泼辣子biangbiang面。 Biangbiang二字是代用而已。 这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上。 biang这一个汉字是当前Unicode代码里面是未收录汉字,已被表意文字小组了解并收录至CJK统一汉字扩充E区的版块中。字符码为 UTC-00791 。 字型考证: 过去老人称:“河水biangbiang”(指渭河水),很久前,院子、街道之水井有甜水,有苦水;渭河水以前没有污染,挑回水倒入木桶,加白矾沉淀,第二天食用。作豆腐也用河水。 繁体字在《关中方言考词语释》书中,任克,编注,西安地图出版社,1995年,陕西省图书馆有此书。 简体字在《中国谚语集成·陕西卷》书中,中国民间文学集成全国编辑委员会,陕西卷编辑委员会。中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条。注解:大面 康熙字典、繁体面和简体面字典都能查到。 Biang字简介: Biang字,字型极为复杂。 其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,其文字的发音,是普通话拼不成的。 陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到: “一点上了天,黄河两道湾, 八字大张口,言字往上走, 你一扭我一扭,你一长我一长, 当中加个马大王,心字底月字旁, 挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。” “?”字和“biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下: 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中,在案板上,会发出“biangbiang”的声音; 2. 面在下锅时,在锅沿上,发出“biangbiang”的声音; 3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出“biangbiang”的声音; 4. 面在入口时,在嘴边,发出“biangbiang”的声音; 5. 具备以上声音特性的面,十分柔韧而切有弹性,入口筋道。 读法: 陕西方言读biang(轻声或二声) (biang、biang) ,也就是所谓的裤带面。(该字的普通话轻声或二声即正确的陕西方言发音) 配料做法: 材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干); 做法: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用; 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用; 3.面条煮熟、箜干、可过水; 4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热; 5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面; 6.热油趁热迅速泼在面上; 做法: 材料:手擀面二斤(因人而异)、辣椒面(最好是陕西岐山的)、biangbiang面 花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法一: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用; 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用; 3.面条煮熟、箜干、可过水; 4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热; 5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面; 6.热油趁热迅速泼在面上; 做法二: 主料:500g面粉 1个西红柿 1个胡萝卜 1块豆腐 1块后腿肉 1个土豆 200g水 配料:油泼辣子 适量酱油 适量盐 1小勺五香粉 1勺细砂糖 3g酵母 适量豆芽菜 适量青菜 制作步骤:1 准备好所有食材。 2 土豆,胡萝卜,豆腐,后腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西红柿切块备用。 3 锅里到一点底油,放细砂糖,炒糖色。 4 放入切好的肉丁翻炒上色,放盐,酱油,肉哨子炒好备用。 5 锅里到一点底油,放入切好的土豆,胡萝卜丁翻炒。 6 放入盐,五香粉。 7 倒入豆腐。 8 翻炒出锅备用。 9 到入切好的西红柿。 10 加点水,炒制成西红柿酱。 11 倒入炒好的土豆,胡萝卜,豆腐丁。 12 收汤(不能收干),倒入酱油调味。 13 面粉,酵母倒入盆里,加水。 14 边揉边加水,揉到三光(盆光,手光,面光),这个面要偏硬。 15 醒发1小时,不要完全发,松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。 16 面团搓成条。 17 放入盘里,刷层油(可以稍微多刷点)。 18 盖上干净的袋子或者保鲜膜,松弛15分钟。 19 松弛好的面条擀成牛舌状。 20 用擀面杖在中间用力按压一下。 21 把牛舌状的面片拿起来,从中间开始向两边均匀的扯,此时很好扯,因为面软硬适中,表面有油。可以扯到半米多长。 22 然后从中间扯开(就是刚才擀面杖按压的地方)。 23 扯的时候注意,一头扯断,一头不要扯断,这样,一根面足有一米多长。 24 锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉臊子,油泼辣子拌匀即可。 传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起, 大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间 一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。 一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:“小二,你家这面何名?”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biangbiang”也,故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biangbiang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。 秀才读书,最认书,古往今来,偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。 秀才写罢掷笔,满堂喝彩。 “biangbiang面”名震关中。 文化: 油泼辣子biangbiang面! 关中流传:门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,可见关中富饶的象征,爱吃不爱穿,biangbiang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。 辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。 辣子吃法多样:生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,最好的油泼辣子。 “面条像裤带”,“辣子是主菜”是关中,十大怪,其中一怪,三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中,有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。 最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。 http://billionairesdesire.blog.163.com ; www.MillionairessParty.com; www.BillionairesDesire.com; www.BillionairesParty.com; www.BillionairesGroup.com; www.HelicoptersBuyers.com; email: 1779642876@qq.com; M13901623260@outlook.com;13901623260@163.com; M13901623260@sohu.com; 美利坚合众国 – 金发碧眼的亿万富豪们帝国有限公司网址。 blonde billionaires empire Inc.

biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食,特指:关中麦子磨成的面粉,通常,手工拉成长宽厚的面条。
陕西八大怪,其中,“面条像裤带”就是指这种面。
biangbiang面的写法有多种:

版本一:
一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,工字往里走;

你也幺(扭),我也幺(扭),中间夹个言篓篓;

你也长,我也长,中间夹个马大王;

月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖;

坐上车车逛咸阳。

版本二:
一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。

版本三:
一点飞上天 ,黄河两头弯 ,八字大张口 ,言字中间走 ,左一扭,右一扭 ,你一长,我一长 ,中间加个马大王 !心字底,月字旁 ,一个小勾挂麻糖 ,坐个车子回咸阳。

版本四:
一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭;东一长,西一长,中间夹个马大王,月字边,心字底,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。

版本五:
一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一扭,右一扭,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,坐上车车走四方。

版本六:
一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走;东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳。

版本七:
一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭,东一长,西一长,中间夹个马二郎,心字底,月字旁,挂个钩钩串麻糖,坐个车车逛咸阳。

关中城乡有多种说法,但,大同、小异。按顺口溜写下去,就会在你面前出现一个古朴、端庄、活灵活现的“biang”字来。

Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。

这个字,不是图案,而是文字。
字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字,确切字型?在中国正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,他是陕西关中地区食的一种面的称谓:叫油泼辣子biangbiang面。
Biangbiang二字是代用而已。

这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上。

biang这一个汉字是当前Unicode代码里面是未收录汉字,已被表意文字小组了解并收录至CJK统一汉字扩充E区的版块中。字符码为 UTC-00791 。

字型考证:

过去老人称:“河水biangbiang”(指渭河水),很久前,院子、街道之水井有甜水,有苦水;渭河水以前没有污染,挑回水倒入木桶,加白矾沉淀,第二天食用。作豆腐也用河水。

繁体字在《关中方言考词语释》书中,任克,编注,西安地图出版社,1995年,陕西省图书馆有此书。

简体字在《中国谚语集成·陕西卷》书中,中国民间文学集成全国编辑委员会,陕西卷编辑委员会。中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条。注解:大面

康熙字典、繁体面和简体面字典都能查到。

Biang字简介:

Biang字,字型极为复杂。
其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,其文字的发音,是普通话拼不成的。
陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到:

“一点上了天,黄河两道湾,

八字大张口,言字往上走,

你一扭我一扭,你一长我一长,

当中加个马大王,心字底月字旁,

挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。”

“?”字和“biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下:

1. 面在制作的擀制和拉扯过程中,在案板上,会发出“biangbiang”的声音;

2. 面在下锅时,在锅沿上,发出“biangbiang”的声音;

3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出“biangbiang”的声音;

4. 面在入口时,在嘴边,发出“biangbiang”的声音;

5. 具备以上声音特性的面,十分柔韧而切有弹性,入口筋道。

读法:

陕西方言读biang(轻声或二声) (biang、biang) ,也就是所谓的裤带面。(该字的普通话轻声或二声即正确的陕西方言发音)

配料做法:

材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干);

做法:

1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用;

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用;

3.面条煮熟、箜干、可过水;

4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热;

5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面;

6.热油趁热迅速泼在面上;

做法:

材料:手擀面二斤(因人而异)、辣椒面(最好是陕西岐山的)、biangbiang面
花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)

做法一:

1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用;

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用;

3.面条煮熟、箜干、可过水;

4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热;

5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面;

6.热油趁热迅速泼在面上;

做法二:

主料:500g面粉 1个西红柿 1个胡萝卜 1块豆腐 1块后腿肉 1个土豆 200g水 配料:油泼辣子 适量酱油 适量盐 1小勺五香粉 1勺细砂糖 3g酵母 适量豆芽菜 适量青菜 制作步骤:1 准备好所有食材。

2 土豆,胡萝卜,豆腐,后腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西红柿切块备用。

3 锅里到一点底油,放细砂糖,炒糖色。

4 放入切好的肉丁翻炒上色,放盐,酱油,肉哨子炒好备用。

5 锅里到一点底油,放入切好的土豆,胡萝卜丁翻炒。

6 放入盐,五香粉。

7 倒入豆腐。

8 翻炒出锅备用。

9 到入切好的西红柿。

10 加点水,炒制成西红柿酱。

11 倒入炒好的土豆,胡萝卜,豆腐丁。

12 收汤(不能收干),倒入酱油调味。

13 面粉,酵母倒入盆里,加水。

14 边揉边加水,揉到三光(盆光,手光,面光),这个面要偏硬。

15 醒发1小时,不要完全发,松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。

16 面团搓成条。

17 放入盘里,刷层油(可以稍微多刷点)。

18 盖上干净的袋子或者保鲜膜,松弛15分钟。

19 松弛好的面条擀成牛舌状。

20 用擀面杖在中间用力按压一下。

21 把牛舌状的面片拿起来,从中间开始向两边均匀的扯,此时很好扯,因为面软硬适中,表面有油。可以扯到半米多长。

22 然后从中间扯开(就是刚才擀面杖按压的地方)。

23 扯的时候注意,一头扯断,一头不要扯断,这样,一根面足有一米多长。

24 锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉臊子,油泼辣子拌匀即可。

传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起, 大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间 一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。 一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:“小二,你家这面何名?”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biangbiang”也,故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biangbiang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。

秀才读书,最认书,古往今来,偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。

秀才写罢掷笔,满堂喝彩。
“biangbiang面”名震关中。

文化:

油泼辣子biangbiang面!

关中流传:门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,可见关中富饶的象征,爱吃不爱穿,biangbiang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。

辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

辣子吃法多样:生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,最好的油泼辣子。

“面条像裤带”,“辣子是主菜”是关中,十大怪,其中一怪,三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中,有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。
最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。

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《biang biang 面——陕西关中民间传统风味面食,特指:关中麦子磨成的面粉,通常,手工拉成长宽厚的面条。 陕西八大怪,其中,“面条像裤带”就是指这种面。 biangbiang面的写法有多种: 版本一: 一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,工字往里走; 你也幺(扭),我也幺(扭),中间夹个言篓篓; 你也长,我也长,中间夹个马大王; 月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖; 坐上车车逛咸阳。 版本二: 一点撩上天,黄河两道湾,八字大张口,言字往里走;你一扭,我一扭;你一长,我一长;当中夹个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推个车车逛咸阳。 版本三: 一点飞上天 ,黄河两头弯 ,八字大张口 ,言字中间走 ,左一扭,右一扭 ,你一长,我一长 ,中间加个马大王 !心字底,月字旁 ,一个小勾挂麻糖 ,坐个车子回咸阳。 版本四: 一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭;东一长,西一长,中间夹个马大王,月字边,心字底,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。 版本五: 一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字走进来,左一扭,右一扭,左一长,右一长,中间来个马大王,心字底,月字旁,两个贼娃立在旁,坐上车车走四方。 版本六: 一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走;东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳。 版本七: 一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往进走;左一扭,右一扭,东一长,西一长,中间夹个马二郎,心字底,月字旁,挂个钩钩串麻糖,坐个车车逛咸阳。 关中城乡有多种说法,但,大同、小异。按顺口溜写下去,就会在你面前出现一个古朴、端庄、活灵活现的“biang”字来。 Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。 这个字,不是图案,而是文字。 字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,这个字,确切字型?在中国正规字典里查不到,辞海里也没有,外地人更不认识,他是陕西关中地区食的一种面的称谓:叫油泼辣子biangbiang面。 Biangbiang二字是代用而已。 这个字像武则天自己起的号叫“曌”一样。除了在她的号上,别的地方用不上。 biang这一个汉字是当前Unicode代码里面是未收录汉字,已被表意文字小组了解并收录至CJK统一汉字扩充E区的版块中。字符码为 UTC-00791 。 字型考证: 过去老人称:“河水biangbiang”(指渭河水),很久前,院子、街道之水井有甜水,有苦水;渭河水以前没有污染,挑回水倒入木桶,加白矾沉淀,第二天食用。作豆腐也用河水。 繁体字在《关中方言考词语释》书中,任克,编注,西安地图出版社,1995年,陕西省图书馆有此书。 简体字在《中国谚语集成·陕西卷》书中,中国民间文学集成全国编辑委员会,陕西卷编辑委员会。中国ISBN中心出版社 2000年5月 758页 注解9指调有油泼辣子的宽面条。注解:大面 康熙字典、繁体面和简体面字典都能查到。 Biang字简介: Biang字,字型极为复杂。 其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,其文字的发音,是普通话拼不成的。 陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到: “一点上了天,黄河两道湾, 八字大张口,言字往上走, 你一扭我一扭,你一长我一长, 当中加个马大王,心字底月字旁, 挂个丁丁叫马杠,坐着车车逛咸阳。” “?”字和“biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下: 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中,在案板上,会发出“biangbiang”的声音; 2. 面在下锅时,在锅沿上,发出“biangbiang”的声音; 3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出“biangbiang”的声音; 4. 面在入口时,在嘴边,发出“biangbiang”的声音; 5. 具备以上声音特性的面,十分柔韧而切有弹性,入口筋道。 读法: 陕西方言读biang(轻声或二声) (biang、biang) ,也就是所谓的裤带面。(该字的普通话轻声或二声即正确的陕西方言发音) 配料做法: 材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干); 做法: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用; 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用; 3.面条煮熟、箜干、可过水; 4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热; 5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面; 6.热油趁热迅速泼在面上; 做法: 材料:手擀面二斤(因人而异)、辣椒面(最好是陕西岐山的)、biangbiang面 花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法一: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用; 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用; 3.面条煮熟、箜干、可过水; 4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热; 5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面; 6.热油趁热迅速泼在面上; 做法二: 主料:500g面粉 1个西红柿 1个胡萝卜 1块豆腐 1块后腿肉 1个土豆 200g水 配料:油泼辣子 适量酱油 适量盐 1小勺五香粉 1勺细砂糖 3g酵母 适量豆芽菜 适量青菜 制作步骤:1 准备好所有食材。 2 土豆,胡萝卜,豆腐,后腿肉全部切成7毫米左右的小丁,西红柿切块备用。 3 锅里到一点底油,放细砂糖,炒糖色。 4 放入切好的肉丁翻炒上色,放盐,酱油,肉哨子炒好备用。 5 锅里到一点底油,放入切好的土豆,胡萝卜丁翻炒。 6 放入盐,五香粉。 7 倒入豆腐。 8 翻炒出锅备用。 9 到入切好的西红柿。 10 加点水,炒制成西红柿酱。 11 倒入炒好的土豆,胡萝卜,豆腐丁。 12 收汤(不能收干),倒入酱油调味。 13 面粉,酵母倒入盆里,加水。 14 边揉边加水,揉到三光(盆光,手光,面光),这个面要偏硬。 15 醒发1小时,不要完全发,松弛下面团就好。把面团分成大约70-80克一个的小剂子。 16 面团搓成条。 17 放入盘里,刷层油(可以稍微多刷点)。 18 盖上干净的袋子或者保鲜膜,松弛15分钟。 19 松弛好的面条擀成牛舌状。 20 用擀面杖在中间用力按压一下。 21 把牛舌状的面片拿起来,从中间开始向两边均匀的扯,此时很好扯,因为面软硬适中,表面有油。可以扯到半米多长。 22 然后从中间扯开(就是刚才擀面杖按压的地方)。 23 扯的时候注意,一头扯断,一头不要扯断,这样,一根面足有一米多长。 24 锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉臊子,油泼辣子拌匀即可。 传说,一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳,他路过一家面馆时,听见里面“biang——biang——”之声不绝,一时饥肠辘辘,不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿,师傅拎过一块儿,扯住两头,顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里,顷刻间摔打了好几块儿,顷刻间从锅里捞出一大海碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来。秀才看得兴起, 大叫:“好啊!店家来一碗!”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝,顷刻间 一碗面摆到面前,顷刻间碗中罄净,直吃得秀才大汗淋漓。“店家,结账!”秀才喝道。 一摸兜,坏了,一时忘形,竟忘了囊中早已空空如洗,顿时窘住,刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁,店小二斜着眼耸着肩,一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪,话刚出口便被店小二堵住:“客官,本店小本经营,概不赊账。”见店小二不通融的模样,秀才又向身上摸去,左一摸,右一摸,上一摸,下一摸,好像早晚能摸出几文钱来似的。 店小二心想:“你个穷秀才,看你摸出什么来。”天呀,这不是有辱斯文么?秀才一面摸,一面思量脱身之计。他与店小二搭讪:“小二,你家这面何名?”“何名biang”店小二学着秀才的腔调说:“biangbiang面。”秀才问:“biangbiang面?biangbiang字咋写?”这家面店可是远近闻名的老字号,其面做得特殊,面与面板摔打撞击,“biangbiang”也,故称“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋写,店家做面,客人吃面,谁也没去想过。见店小二答不上来,秀才顿时有了主意,他说:“小二,你与老板商量过,本人今天没钱,可否写出‘biangbiang’二字,换这碗面吃?”店小二顷刻间回来,说:“成。”店家心想:“古来就没有‘biangbiang’二字,看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕,嘴上嘀咕。 秀才读书,最认书,古往今来,偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有,岂可生造乎?”皇上可以造字为名,秀才岂敢与之比肩?秀才满腹心酸,一腔惆怅;寒窗苦读,功不成,名不就,众目睽睽下,落到赖账这般田地,天理不公啊!他一急,心里骂皇上:“什么‘日月当空照’?民间疾苦,哀鸿遍野;宫闱倾轧,豺狼当道;贪官污吏,横行乡里;我秀才寒窗苦读,就因无钱无人,打不通关节,获不取功名……日月何照之有!罢罢罢,你皇上能造字,我秀才何尝不能?”秀才一声大喝:“笔墨伺候!”只见他笔走龙蛇,大大地写了一个□!他一面写一而歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。 秀才写罢掷笔,满堂喝彩。 “biangbiang面”名震关中。 文化: 油泼辣子biangbiang面! 关中流传:门帘挂个席片子,屋里吃着biangbiang子,可见关中富饶的象征,爱吃不爱穿,biangbiang面放油泼辣子最香,从古到今,面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。 辣子又称秦椒,方言话:大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。 辣子吃法多样:生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子,最好的油泼辣子。 “面条像裤带”,“辣子是主菜”是关中,十大怪,其中一怪,三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来,老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中,有一句老话:“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。 最古老的一种是擀厚切宽像裤带,爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼,调面夹馍把面下。 http://billionairesdesire.blog.163.com ; www.MillionairessParty.com; www.BillionairesDesire.com; www.BillionairesParty.com; www.BillionairesGroup.com; www.HelicoptersBuyers.com; email: 1779642876@qq.com; M13901623260@outlook.com;13901623260@163.com; M13901623260@sohu.com; 美利坚合众国 – 金发碧眼的亿万富豪们帝国有限公司网址。 blonde billionaires empire Inc.》有一个想法

  1. 李嘉诚炮制“全球首只素炒蛋” 注资公司!他事前不知其身份!时间: 2014-2!
    摘要: 李嘉诚在注资公告中表示,“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等投资者,向食品科技公司Hampton Creek提供2300万美元融资。据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出,与李嘉诚商谈合作前并不认识对方,直至在网上“google”其名字,才知道:李是香港著名大富豪。 …

    Hampton Creek创办人Josh Tetrick在其公司facebook写道,日前,他赴港与长实主席李嘉诚会面,李嘉诚即场炮制“全球首只素炒蛋”。旧金山食品科技公司Hampton Creek,研发出植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等,获长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领头,与其他投资者联合注资2300万美元。李嘉诚早前亲身试食“炒人造蛋”,表示随着全球人口增加,市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择,故拍板投资。香港营养师说,“植物蛋”或含与天然鸡蛋相同的胺基酸组合,但强调天然鸡蛋的其他营养价值都非常高。
    豆类制蛋酱 !价格比真蛋便宜!
    李嘉诚在注资公告中表示,“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等投资者,向食品科技公司Hampton Creek提供2300万美元融资。《福布斯》报道称,当中“维港投资”注资了约1550万美元,但代表李嘉诚的公关公司表示未有相关数据提供。据Hampton Creek创办人Josh Tetrick指出,与李嘉诚商谈合作前并不认识对方,直至在网上“google”其名字,才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司 facebook写道,日前,他亲自赴港与李会面,李嘉诚当场炮制“全球首只”植物蛋。

    Hampton Creek主要是将几种豆类植物混合,制作出味道及营养价值与真鸡蛋相似的人造蛋黄酱,可用作制作面包、蛋糕、沙律酱等。该公司指产品售价较真蛋便宜,保存时间更长,亦不含麸质与胆固醇,相信更健康。据媒体报道,植物蛋售价较真蛋便宜19%。

    美国已有售 !盼拓华市场!

    人造蛋黄酱去年起,已在美国发售,计划进一步扩展至全球。Tetrick说,一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼,逼它们进食大量谷物和粟米,让它们不停生蛋,但“植物蛋”不需养鸡,也不需使用饲料,可使成本下降。内地市场的蛋制品量占全球38%,该公司期望透过李嘉诚的投资,可进军内地。除了李嘉诚,其实“植物蛋”已获PayPal创办人蒂尔(Peter Thiel)及微软创办人比尔盖茨支持开发。

      营养学者:真蛋蛋白质最优质

      香港中文大学食品及营养科学课程主任张志强说,天然鸡蛋内有最优质的蛋白质,只要透过不同豆类等植物,使其胺基酸组合与鸡蛋相同,便可有同样成分,“单一植物未必得,但混合不同植物就有可能,就等于你食完豆食一些谷物,落到肚都会有咁多营养”。不过,他强调天然鸡蛋有不同好处,如维他命及适当的胆固醇量,故他不认为新制品可取代天然鸡蛋。 http://billionairesdesire.blog.163.com
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